Génoise

4 œufs
Un verre de sucre
Un verre de farine
Zeste de citron ou vanille
Un demi paquet de levure chimique (Facultatif )
Préparation:
Battre les œufs tout en ajoutant le sucre au fur et à mesure pendant 10 à 15 mn
La préparation doit tripler de volume
Ajouter la farine tamisée délicatement avec une maryse en mélangeant délicatement en partant du bas vers le haut
Mettre dans votre moule et enfourner à 180° C
Pour vérifier la cuisson planter la pointe de votre couteau dans votre génoise.....si elle ressort sèche c'est que votre gâteau est cuit
Dès que la génoise aura refroidit la découper en trois disques
Imbiber le biscuit avec un sirop au citron ou de la gelée fondu
Mettre de la chantilly et des fruits sur le premier étage du gâteau et répéter l'opération pour chaque couche
Pour la déco j'ai utilisé de la crème chantilly + du colorant et des fruits

Génoise au citron

- 4 œufs.
- 100 gr de sucre. 
- 100 gr de farine.
- 1 paquet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange blanchâtre et il double de volume, ajoutez la farine, gousse de vanille et la levure, délicatement
Faire cuire ds un moule beurré et fariné dans un four préchauffé auparavant, pendant 15 min.
Crème au citron:
-250 gr de beurre
-250 gr de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d'acide citrique
Faire fondre le beurre, retirez du feu d'un coté;
D'une autre coté battez le sucre + œufs + 1 cuillère a café d'acide citrique, ajouter ce mélange au mélange précédent sur feu doux, mélanger bien jusqu’à devenir une crème épaisse, retirez du feu.
Enfin: décorer avec la crème chantilly
— très bien.

Tarte Bourdaloue

Pour la pâte sucrée:
200 gr de farine
4 gr de sel (une bonne pincée)
120 gr de beurre pommade
80 gr sucre glace
25 gr poudre d'amandes
1 oeuf
Pour la crème d'amande:
100 gr poudre d'amandes
100 gr sucre glace
100 gr beurre pommade
100 gr d’œuf
6 1/2 poires au sirop du commerce
amandes effilées
gelée nature pour le nappage

Tartelettes au citron sans gluten

Pour commencer vous préparez une crème pâtissière au citron
4 c as de Maïzena
6 c a s de sucre
1/2 l de lait 
2 jaunes d’œufs
jus de deux citrons + zeste
Vous versez dans une casserole maïzena + sucre puis vous versez petit a petit le lait froid tout en remuant et vous faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la crème se détache de la casserole vous ajoutez jaunes d'œufs un a un sans cesser de remuer puis le jus de citrons et leur zestes.
pâte a tarte:
350 g de farine sans gluten
100 g de sucre
12 c as de beurre fondu
1 œuf
1 c as d'eau

Vous versez dans un saladier la farine Sans Gluten et le sucre puis. Vous ajoutez le beurre fondu . Vous mélangez bien et incorporez l’œuf vous ajoutez si nécessaire une cas d'eau . VOUS étalez et foncez vos moules a tarte piquez la pâte avec une fourchette et faites cuire au four pendant 15 min laissez refroidir.
la meringue :
02 blancs d’œufs
5 c as de sucre
battez bien. Les blancs d'œufs ajoutez le Sucre , versez la crème pâtissiers dans les fonds de tarte garnir de meringue et passer sous le Grill du four .

Tarte au flan ou flan pâtissier

Ingrédients
Pour la pâte :
250 gr de farine
140 gr de beurre (coupé en petits morceaux et froid)
50 gr de sucre
80 gr d'eau froide (plus ou moins selon la farine)
une pincé de sel
vanille
Pour la crème pâtissière :
750 gr de lait
250 gr de crème liquide
200 gr de sucre
95 gr de maïzena
6 jaunes d'oeufs
2 gousses de vanille (ou alors 1 cuillère à soupe bombée de vanille en poudre)
Préparation de la pâte :
Dans un bol, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le sel et le beurre en morceaux en écrasant les morceaux de beurre entre les doigts.
Une fois que la pâte est comme sablée, faire un creux dans la farine.
Ajouter l’eau froide dans le creux et ramasser jusqu’à ce que la pâte soit homogène (ne pas trop travailler la pâte).
Filmer et mettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer 30 minutes.
Aplatir la pâte au rouleau à pâtisserie et la placer dans un moule à bords hauts de 24-25cm de diamètre. Piquer avec une fourchette et remettre au réfrigérateur.
Préparation de la crème pâtissière :
Dans une casserole, verser 650 gr de lait (resever 100 gr pour plus tard) et la crème liquide, plus 100 gr de sucre. Porter le tout à frémissement.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, les 100 gr de sucre restants, la maïzena, la vanille, bien fouetter le tout, puis ajouer les 100 gr de lait froid dans le mélanger et remuer.
Prelever un peu de lait+crème liquide bouillants à l'aide d'une louche et les verser sur le mélange sans arrêter de fouetter (pour ne pas faire cuire les oeufs).
Transvaser le mélange dans la casserole qui contient le lait et la crème. Sur feu doux, fouetter sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laisser la crème refroidir, puis la mixer pour obtenir une belle texture bien lisse.
Le montage de la tarte :
Préchauffer le four préalablement à 180°C
Ressortir la pâte du réfrigérateur et y verser la crème pâtissière.
Enlever avec un couteau le surplus de pâte à environ 1 cm de la crême.
Faire cuire pendant 45 min minimum (tout dépend du four).
Placer au réfrigérateur 3 heures minimum avant dégustation.

Flan aux œufs a la cannelle vanille et écorces de citron

Un litre de lait 
Une gousse de vanille 
6 grands oeufs 
Une écorce de citron
Un baton de canelle
250gr de sucre
Dans un litre de lait on met le sucre le bâton de cannelle et l'écorce de citron szns arriver jusquau blanc on laisse frémir et on éteint on laisse infusée et on bas les oeufs entiers avec le reste du sucre auquel on rajoutera le lait sans arrêter de fouetter on prépare un caramel on le met au fond d'un moule allant au four et on met au bain marie dans un four Préchauffé a 180] et on sort des que la lame du couteau sort sèche et bsahatkom

Tarte au chocola blanc

Ingrédients :

• 4 oeufs à température ambiante
• 100 g de sucre fin
• 30 g de sucre vanillé
• 120 g de beurre
• 110 g de farine
• 50 cl de lait entier
• 1 pincée de sel fin
• 200 g de chocolat blanc

PRÉPARATION :

Casser le chocolat blanc en morceaux, mettre les morceaux dans une casserole avec le lait. Fairefondre le chocolat dans le lait sur feu doux en remuant régulièrement. Ne pas porter à ébullition. Faire fondre le beurre.

Préchauffer le four (traditionnel) à 150 degrés. Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d' œufs. Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, la farine puis le lait au chocolat blanc, tout en mélangeant.

Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la pincée de sel. Les incorporer très délicatement à la préparation précédente. La préparation est très liquide, ce qui est normal. Il faut prendre son temps afin d'incorporer les blancs en neige sans les casser.

Verser la préparation dans le moule. Glisser au four pendant 50 minutes. A la sortie du four, le gâteau tremble légèrement, c'est normal.

Laisser refroidir le gâteau complètement avant de le démouler. Le placer au réfrigérateur une heure ou deux, ce qui lui permettra de bien se tenir.

Saupoudrer le gâteau magique au chocolat blanc de cacao en poudre (ou de sucre glace). Il est irrésistible. A vos petites cuillères !

Recette fondant au chocolat

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre
• 150 g de sucre en poudre
• 50 g de farine
• 3 oeufs

PRÉPARATION :

Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de letravailler par la suite.

Dans une casserole, vous cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau, et vous mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie (càd dans une casserole plus grande remplie d'eau).

Pendant ce temps, dans un saladier, vous travaillez, à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou en pommade, auquel vous ajoutez le sucre en poudre, et vous continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux ; vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les oeufs un à un en alternant avec la farine. Conseil : il faut remuer et travailler bien la pâte entre chaque oeuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique.

Ensuite, vous incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Vous beurrez alors votre moule, vous y versez la pâte et vous le faites cuire au four, préchauffé à 150°c, pendant 25 à 30 minutes.

En boulangerie ce gâteau est présenté avec une poudre blanche de sucre glacé pour l'embellir. Placer le sucre glacé sur le dessus du gâteau une fois que celui-ci à totalement refroidi. Ce gâteau se sert froid.

Tarte express à la confiture

ingrédients.
-200 gr beurre clarifié (fondu puis refroidi).
-80 gr de sucre glace.
-100 gr de maïzena (pour absorber l'humidité de la pâte et la rendre croquante).
-01 œuf entier plus 2 jaunes.
-5 gr de levure = 01 c à café pas trop pleine.
-01 c à café de vanille
-350 gr de farine.
-150 gr d'amandes.
*Travaillez le beurre et le sucre au batteur, ajoutez les œufs,la maïzena levure vanille.
ajoutez progressivement 250 gr de farine jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et léger.
-Divisez la pâte en deux, une partie pour les fonds de tartes et à l'autre partie ajoutez 100 gr de farine pour la durcir et divisez la en 3 puis mettez les au congélateur pour les râper ensuite.
l'astuce en la divisant en 3 et que quand vous allez râper la pâte des qu'elle chauffe un peu remettez la au congélateur et prenez une autre boule.
Confiture de fraise, abricot , caramel.

tarte au chocolat

ingrédients:
4 œufs 
1 verre de lait 
1/2 verre d'huile 
12 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de vanille
12 cuillères à soupe bien bombé de farine
1 sachet de levure chimique
10 grosses cuillère à soupe de chocolat en poudre pour lait
Mélanger tous les ingrédients ensembles et mettre des pépites de chocolat.
Beurré un moule et le fariné verser la préparation et ajouter encore des pépite. Cuire à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes. Et laisser refroidir. Poser sur une grille et mettre le glaçage au chocolat et parsemé dessus avec des pépites de chocolat. Ou décorer à votre guise.